玉米、大米都可以做爆米花，现在更多的是用玉米来制作，用做爆米花每粒玉米的淀粉里面都有水份，而淀粉团又有结实的外壳。无论是用微波激励水分子发热，还是高压锅制作爆米花，受热的水蒸汽就要膨胀。在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐步变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，成了爆米花。纸袋装微波爆米花的制作过程，是类似的。只不过，玉米是特制的，装在封闭式爆米花纸包装袋里，一种专用的防油纸袋，防油效果好，且耐高温，我们只需将一袋压缩爆米花放在微波炉中加热2-3分钟，即可食用。
食材
1
玉米 30-80g
2
黄油/植物油 适量
3
白糖 30-80g
在家自制爆米花步骤
1
购买干燥的玉米粒，必须是干燥的，不然爆不开。
2
把黄油倒进已经热好的干燥的锅里，把融化的黄油转几圈，让锅壁均匀的沾上黄油（这里建议用有一定深度的锅配和透明的盖子）。
3
把玉米粒倒进去，用铲子把玉米粒和黄油拌匀，尽可能的让每粒都均匀的沾上黄油。
4
盖上锅盖，中火，静待爆米开花；等到约一半玉米开花后转为小火。
5
等到不会开花后，把白糖倒进去，拌匀即可出锅。
注意事项
1
一般都会有小部分玉米无法开花，很正常哈。
2
在开花过程中切记不要打开锅盖，以免被飞出的爆米花灼伤。