如何亲手制作美味又健康的面包？

亲手自制面包的口感会比坊间贩售的要扎实有嚼劲、小麦香也比较浓，主要是因为面团有足够时间自然发酵，不像民间面包多添加益面剂，让面团只会体积膨胀，面粉、水和油脂之间缺乏充分的时间融合。

对一般人而言奶油太贵，为节省制作成本，改使用酥油制造面包的层次感，但酥油本身含有大量“反式脂肪”，这类非天然油脂，人的身体是很难代谢出去的，所以如果长期让孩子和家人食用，很容易囤积在血管壁上，加重动脉硬化情况、增高罹患心血管疾病的风险。

此外，平时炒菜若使用精制大豆油、玉米油、沙拉油、葵花油等，也要特别小心。多数人以为精制油较健康，但若不肖厂商为节省成本，使用化学药剂漂白、除味、除杂质，确保油脂变得耐高温、不易变质、增加保存期限，将导致所有油脂该有的营养都精制到不见，甚至为危害健康。

人体的脑细胞和神经细胞需要好的油脂才能运作，特别是对学龄前正在发展智能的幼儿来说。

研究也证实现在孩子比较容易成为多动儿，跟摄取不良的油脂有关系。如果是炒菜油，建议爸妈选择存放在不透光瓶子的第一道冷压橄榄油，它具有有效降低坏胆固醇、保护血管等众多功能；

如果偶尔想让孩子吃面包或酥脆的食物，妈妈可选牛油或猪油这类动物性脂肪制成的，虽然有较高的饱和脂肪酸，但只要摄取量不要太高，是可以被人体代谢掉的，而且也可摄取到植物油中缺乏的Omega-3，平时也可以让孩子多吃深海鱼类，补充健康的油脂。

挑选完食用油，爸妈就可以和孩子一起来备料了，让孩子自己动手做、参与食物的烹调过程，可培养对食物的兴趣，也会让食物变得更好吃，减少挑食的习惯，因此，爸妈第一步可以做的是，从孩子做得来的事情开始，请他帮忙，让孩子成为厨房里的小帮手。