好吃的包子,关键在于调制的馅料,馅料做好了做出的包子都是很好吃的。怎样调制好吃的包子馅呢,下面有兴趣的小伙伴就和我一起来做吧。
食材
1
包菜 1个
2
前腿肉 1斤
3
鸡蛋 1个
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淀粉 1勺
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生姜 一块
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酱油 半勺
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盐 2勺
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芝麻油 3勺
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蚝油 1勺
10
胡椒 1勺
11
生抽 2勺
12
鸡精 1勺
方法/步骤
1
把前腿肉洗干净剁成肉末。
2
把姜切碎,放入肉末中一起剁匀。
3
接下来,把剁好的肉末放入一个大碗里,把准备的佐料,除了芝麻油不放,其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀,继续搅拌上劲。
4
当肉馅腌制的时候,我们来准备包菜。用小点的包菜,切2半,去掉中间的芯杆。
5
用手把包菜一片一片掰下来,泡在水里洗干净。
6
锅里放水煮开,把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。
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煮软以后,但也不要太软。捞起,用冷水冲凉沥水,再切成碎丁。
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全部切完后,放进有肉末的大碗里,拌匀。包菜里面的水分会被肉末吸收。调匀后也不会太干或者太稀。这时,可以尝尝味道,看看还需要加点什么,觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分,接下来搅拌均匀,包子馅就完成了。再后来,就等着大家做包子啦,一定很好吃哦。
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成品
注意事项
1
1 调制肉馅的时候不用放水,包菜切碎加入后一会有水分出来,也会被肉末吸收。
2
2 包菜一定要焯水,这样包菜更进味口感也会更好,与肉末也会更融合。
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3 焯水要掌握好不要煮的太烂。
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4 肉末加入调料后,朝一个方向搅动,让肉末上劲。
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5 包菜肉馅调制好以后,最后加芝麻油拌匀,起到提香和锁住水分的作用。