酸酸的、甜甜的,你猜是什么?什么!冰糖葫芦?No!那个是零食,我要说的是:糖醋排骨!
食材
1
排骨 300克
2
鸡蛋 1个
3
面粉 40克
4
盐A 适量
5
白糖A 适量
6
味精A 适量
7
料酒A 适量
8
陈醋 适量
9
料酒B 适量
10
盐B 适量
11
红糖 适量
12
味精B 适量
步骤/方法
1
排骨应该先用水泡,泡去血水,然后洗净。
2
泡好洗净的排骨,加入盐A、白糖、味精A、料酒A,腌制30分钟~1小时,天气热别忘记盖上保鲜膜呀!(不要问我适量是多少,中菜都靠手感)。
3
在一只碗里打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散。
4
面粉的量我是估的,你们还是慢慢的加入面粉到鸡蛋里吧。然后搅拌均匀鸡蛋糊呈现细腻无颗粒即可,可以流动,从筷子上顺利滴落。
5
取一块排骨到鸡蛋糊里去,整个裹满鸡蛋糊(如图),记得,一次不要太多,省的糊在一起。
6
锅里薄薄一层油烧开,一弄好一块排骨就放一块,不要全部好了再一起放。锅里开小火,放入排骨。
7
直到排骨全部放入,然后再开大火或中火。途中需要时不时地用筷子移动顺序,以防底部焦或粘锅。还要翻面。
8
一直炸到排骨两面金黄,然后用铲子铲出,放在盘子里。接着把锅里的渣油倒出(不用洗锅)。
9
另取一只碗,放入红糖、盐B、味精B、料酒B、陈醋,搅拌均匀,调料就做好了。
10
开启小火,排骨重新入锅。
11
排骨入锅,马上倒入调料,不停地翻炒,炒到你满意的颜色即可。我仅仅炒了2分钟左右就出锅了。(我父母是异国恋,我是美国国籍,不知道中国的糖醋排骨是不是怎么做的?)
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