今天我的小鱼用的是泥猛鱼，说实话，我是到了广东来了才知道有这种鱼，它的肉确实有独体的风味，做这个菜最好放点陈皮更有口味，有少许酸有少许甜，开胃又有营养，焖豆腐最好用老豆腐，煎一下再放进去焖，不会把豆腐焖烂了。
食材
1
泥猛鱼 二条
2
老豆腐 300克
3
生姜 一块
4
陈皮 一块
5
生粉白糖酱油 各适量
6
香葱 一根
7
香菜 二根
方法/步骤
1
先把泥猛鱼处理干净，再放盐腌十分钟。
2
把老豆腐切成较大的一块块备用。
3
锅烧六成热，放稍稍多一点花生油，把豆腐块放进去煎一下，豆腐可以大火煎，因为大家都知道大火豆腐小火鱼，稍大一点火煎出来的豆腐比较松软有口味，一面煎黄后再翻一面来煎，二面煎好了铲在盘子里备用。
4
开始煎鱼，鱼就小火煎了。
5
然后就来准备生姜葱等配料。陈皮准备了稍大的一块，因为豆腐比较多，多一点才有味道，生姜一块，香菜和香葱都把根和叶分开来用。
6
鱼也是煎好了一面再翻过来煎另一面，二面煎好了放配料了，先把香菜和香葱的根，和陈皮生姜放进去。
7
再把煎好的豆腐放进去，再用生粉和白糖还有酱油加点水调制成比较稀的淀粉水倒进去盖盖子焖三分钟。
8
都闻到香味了，估计也差不多收汁了，就打开盖，撒上葱叶。关火。
9
装在盘子里，再放上二片香菜叶子美一下。真的很好吃，一点酸一点甜，好开胃好下饭的一个菜，豆腐也特别的好吃。
注意事项
1
豆腐先煎好焖起来更好吃，亲们也可以不煎，那就换那种嫩豆腐更好。
2
小鱼可以换其他小鱼，我是早上太早了，只看到有泥猛鱼卖。
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