鳕鱼属冷水底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。我家的是属于进口的鳕鱼，味道比较鲜美细腻。鳕鱼的蛋白质含量比较高，肉质白细鲜嫩，清口不腻。鳕鱼富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。鳕鱼属于刺少肉多类型，营养又丰富。尤其适合老人和孩子们多吃，但是由于价格比较贵，不是天天都能吃的了，也不是餐桌上的家常菜。今天的做法也不是麻烦，只要把鳕鱼块提前腌制一会，在用鸡蛋面糊裹均匀，炸的时候只要掌握好火候，在复炸一次，外酥里嫩香酥又鲜美真是特别好吃，作为过年的宴客菜真是太有面子了。小伙伴们过年就做吧，太好吃美味了！
食材
1
鳕鱼 300克
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
鸡蛋 1个
5
花椒粉 1克
6
面粉 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
主料：鳕鱼块300克 辅料：植物油适量、盐、鸡蛋1个、花椒粉1克、料酒10克、淀粉一大勺、面粉3大勺
2
把鳕鱼块洗洗，加料酒拌均匀
3
取一小碗加一个鸡蛋打散，加一大勺干淀粉和面粉，加少许水拌均
4
加少许的盐搅拌均匀，不可加多，炸的鳕鱼比较吸盐，作为零食和菜吃，不能太咸
5
把面糊调制成这样就好，用勺子舀起来，成一条线，不能太稠了，要不炸鳕鱼块太厚了不好吃
6
把鳕鱼块，在里面裹均匀
7
热锅凉油，最好用菜籽油炸比较香浓，烧到7成热，下鳕鱼块
8
中火炸到定型，转小火炸到一面金黄色，再用筷子翻面继续炸
9
炸到两面金黄色捞起沥油，把油温再次烧到10成热，下鳕鱼块，炸到出香味成金黄色捞起来沥油
10
撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱一起上桌了，外又香又酥，里软嫩鲜美，作为宴客菜或者年夜饭菜，太有面子了。
注意事项
1
鳕鱼块要提盐用料酒腌制一会，要去腥。
2
鸡蛋面糊不可调的太厚了，炸的时候要掌握好火候哟。