鳕鱼属冷水底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。我家的是属于进口的鳕鱼,味道比较鲜美细腻。鳕鱼的蛋白质含量比较高,肉质白细鲜嫩,清口不腻。鳕鱼富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。鳕鱼属于刺少肉多类型,营养又丰富。尤其适合老人和孩子们多吃。
食材
1
鳕鱼 300克
2
植物油 50克
3
盐 4克
4
鸡蛋 1个
5
花椒粉 1克
6
面粉 5克
7
淀粉 10克
方法/步骤
1
把鳕鱼块洗洗,加料酒拌均匀
2
取一小碗加一个鸡蛋打散,加一大勺干淀粉和面粉,加少许水拌均
3
加少许的盐搅拌均匀,不可加多,炸的鳕鱼比较吸盐,作为零食和菜吃,不能太咸
4
把面糊调制成这样就好,用勺子舀起来,成一条线,不能太稠了,要不炸鳕鱼块太厚了不好吃
5
把鳕鱼块,在里面裹均匀
6
热锅凉油,最好用菜籽油炸比较香浓,烧到7成热,下鳕鱼块
7
中火炸到定型,转小火炸到一面金黄色,再用筷子翻面继续炸
8
炸到两面金黄色捞起沥油,把油温再次烧到10成热,下鳕鱼块,炸到出香味成金黄色捞起来沥油
9
撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱
10
香酥鳕鱼成品图
注意事项
1
鳕鱼块要提盐用料酒腌制一会,要去腥
2
鸡蛋面糊不可调的太厚了,炸的时候要掌握好火候哟
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