《香甜鸡蛋饼》的诞生,完全是个意外。我原本是想做手指饼干的,面粉都称好了,可是最后搅拌完蛋糊的时候,就忘了加进去了,然后就有了形状各异的鸡蛋饼。。。。。当然,意外也有好处,嘿嘿,让我又有了新的发现,原来鸡蛋打发后,这么烤着也是很好吃的。大家可以试试哦。
食材
1
鸡蛋 2个
2
细砂糖 40g
3
电动打蛋器 1个
方法/步骤
1
准备两个无油无水的干净容器,鸡蛋磕破后,蛋清分离;
2
蛋黄里,称入15g细砂糖;
3
蛋清里称入25g细砂糖,原本是要放70g低筋面粉,现在不放面粉了,所以糖量可以适当减少;
4
蛋清用电动打蛋器打至干性发泡,打蛋器提起的时候,有尖角;
5
蛋黄用手动打蛋器,搅拌均匀;
6
取少许蛋白,放入蛋黄液体里,用上下切拌法拌匀;
8
不粘烤盘备好,建议用不粘烤盘,如果是要粘的烤盘,铺了油纸来烤,不容易揭下来;
9
蛋糊装在裱花袋里,裱花袋上剪一个小口,然后将蛋糊挤到烤盘上;由于蛋糊流动性太强,建议用勺子舀在烤盘上;
10
烤盘180度预热后,将烤盘放在烤箱中间,用上下火烤至饼干表面变黄即可,我大概用了20-25分钟;
11
这是烤了15分钟的程度,白色部分都没熟,吃起来会有蛋腥味,而且不容易从烤盘上取下来;
12
这是烤了25分钟的饼干,现在就全熟了;
13
晾凉后,就可以吃了。
注意事项
1
白糖一次性放完,也没关系;
2
蛋白一点要打至干性发泡;
3
搅拌的时候,要用切拌法,或者从底往上翻拌的方法;
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