最近天天折腾烤箱，但是做得最多的依然是饼干。一来下班后，比较疲倦，实在折腾不了面包什么滴，二来某人也喜欢吃饼干。所以就当练手了。这次的配方，个人感觉面粉多了。最后的蛋糊非常粘稠，装在裱花袋里，挤很久才挤得出来。挤在烤盘上时，特别粘，一点都不好成型啊。所以我把方子改了下，低筋面粉60-70g（原配方90g），细砂糖35g（原配方50g）。。。
食材
1
蛋黄 2个
2
鸡蛋 1个
3
低筋面粉 60g
4
细砂糖 35g
5
玉米油 适量
方法/步骤
1
准备两个无油无水的干净容器，放入一个全蛋液，两个蛋黄，建议用深一点的盆；
2
蛋液里，称入35g细砂糖；个人感觉甜度正好；
3
90g面粉过筛备用；
4
蛋液隔水，用手动打蛋器打至粗泡；蛋液温度达到40度后，关火；
5
再用电动打蛋器，打至蛋糊表面有划痕不易消失；
6
放入低筋面粉；从底往上，翻拌至无干粉状态；
7
滴入适量玉米油；
8
从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合；
9
不沾烤盘备好；蛋糊装在裱花袋里（不用裱花嘴），将蛋糊挤在烤盘上；
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烤箱180度预热后，将烤盘放在烤箱中层，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟；
11
成品出来啦~！晾凉后，就可以吃了。
注意事项
1
蛋糊要打至蛋糊表面有划痕不易消失；
2
搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法；
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