最爱的就是这裸蛋糕。没有华丽的外表，可随意的用鲜花和各种当季水果点缀，朴实无华的裸蛋糕无论是视觉和味觉上都给人带来返璞归真的天然美感，小编今天来教你怎么做水果裸蛋糕吧！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
做戚风第一步是把蛋黄蛋清分离干净，之前有些朋友反馈说戚风做失败，一大部分原因就是蛋白没有打发好。而蛋白打发失败很可能就是因为一开始分离时混入了蛋黄。所以如果第一步没有做对的话，后面都是白搭。
2
在蛋黄中加入5克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
植物油可以是玉米油、色拉油等淡味的植物油，不要用花生油、橄榄油等味道重的。
4
这一步拌均匀即可，不可过度搅拌，避免面糊起筋。
5
蛋清除了不能混入一丝蛋黄外，还有一点很重要的就是搅拌碗要确保无水无油，才能打发成功。
6
用电动打蛋器打至出现小泡，再加入10g细砂糖继续打发。
7
打到蛋白变得顺滑，再加入10g细砂糖。
8
打发好的蛋白，表面是有光泽，有一定流动性的。用刮刀刮开可以看到细腻匀称的蛋白组织。如果内部是粗糙，那就是打发过头了。
9
蛋黄糊和蛋白糊要确保充分混合，才不会烤后形成布丁层，篷不起来。
10
注意倒进磨具的时候，不要太粗暴一下全倒进去。最好是从距离模具20厘米的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气。另外模具上方要留有一定空间供蛋糕膨胀。
11
轻震出大气泡，放入提前预热到150度的烤箱里。
12
戚风出炉后如果不迅速倒扣，容易造成回缩和塌腰。
13
如果没有彻底凉透，就迫不及待的脱模，很容易造成蛋糕体侧面回缩。
14
将戚风横切成3等分。
15
淡奶油打发之前，是需要提前在冰箱冷藏过的，打发淡奶油的盆中也要无油无水，打发的时候感觉到有明显的阻力，就要马上停下来，再打就会打发过头，油水分离。淡奶油可以选择安佳、蓝风车等，不要用雀巢，稳定性差。
16
装入裱花袋中，剪出小口。
17
先放一层戚风，挤上奶油。
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铺上水果丁。
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再加上一层戚风和奶油，铺上水果。
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第三层也用同样的方法。
21
顶部最后铺上一层看起来让人垂涎欲滴的水果，一两片薄荷叶，就完成了～
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