双段茄子这道菜感觉不错，就经常在家做，荤素搭配，营养丰富。
食材
1
大虾 适量
2
猪瘦肉 适量
3
茄子 适量
4
土豆 适量
5
盐，料酒，五香粉 适量
6
葱，姜，味素 适量
7
食用油，酱油 适量
8
淀粉，面粉 适量
9
蛋清 一个
方法/步骤
1
猪肉切成块。
2
大虾去壳，去头，去肠线，切成段。
3
肉段，虾段放入碗中，加入料酒，盐，酱油，五香粉抓匀，放入蛋清，淀粉，面粉抓匀成面糊。
4
锅中倒入食用油，七分开放入虾段炸至变色捞出，再放入肉段炸至金黄色捞出。虾段容易熟，所以要分开炸。
5
茄子切成滚刀块，切口处沾一点干面粉，油开放入锅中炸熟捞出。
6
土豆切成滚刀块，放入锅中炸至金黄色捞出。
7
葱切丝，姜切丝备用。
8
锅中留底油，放入葱，姜煸炒出香味，放入土豆，茄子煸炒，加盐，酱油煸炒。
9
放入肉段，虾段煸炒，水淀粉勾芡，放入味素，出锅装盘。
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