天气寒冷，最好是吃火锅，可是每天吃火锅，容易上火；吃炒的或者煮的，第二个菜还没有做好，第一个菜已经凉了，沙锅有保温的功能，所以最好是做煲仔菜。
工具/原料
鱼头2个、大量的蒜头、姜、香菜、胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖、生粉各适量
方法/步骤
1
鱼头切大块，放入盐、胡椒粉和料酒少许，腌20分后，再放生粉，搅拌均匀；
2
大蒜、姜去皮，拍扁；葱、香菜切成大段，备用；
3
锅里放油，烧热后，放入鱼头，炸至金黄色取出，沥干油；
4
锅烧热，重新放油下大蒜，姜和葱白用小火爆香，倒入鱼头，轻轻炒均匀，倒入生抽、糖，加清水盖上锅盖小火煮5分钟，（不用沙锅的直接洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜，即可）
5
沙锅放在炉上烤热，将做法4.的鱼头倒入，烧开后，洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜盖上砂锅盖，闷几分钟，即可。 有红辣椒的话放一点在鱼头上面，红红绿绿的颜色更鲜艳；鱼头选较多肉的最好，我选的是三文鱼头，不仅美味可口还营养丰富！
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