猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
1
猪蹄 适量
2
葱 适量
3
生姜 适量
4
蒜 适量
5
陈皮 适量
6
盐 适量
7
大料 适量
8
茴香 适量
9
香叶 适量
10
料酒 适量
11
冰糖 适量
12
酱油 适量
13
桂皮 适量
14
干辣椒 适量
15
花椒 适量
方法/步骤
1 将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净2 将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分3 锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味4 随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋5 倒入酱油，翻炒6 锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时7 最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
注意事项
猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。
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