鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
食材
1
新鲜鱼头 1个
2
豆腐 4块
3
五花肉 少许
4
土豆宽粉 100克
5
大蒜 1颗
6
香葱 2根
7
生姜 1块
8
高汤 1碗
9
油 3茶匙
10
盐 适量
11
蒸鱼酱油 2茶匙
12
黑胡椒粉 2茶匙
方法/步骤
1
1.准备好食材
2
2.准备好调料
3
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟
4
4.五花肉洗净、去皮、切薄片
5
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软
7
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄
8
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用
9
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用
10
10.锅中余油，爆香葱姜
11
11.倒入五花肉，煸炒
12
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开
13
13.放入煎好的鱼头，煮开
14
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟
15
15.待豆腐入味，下入土豆粉
16
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火
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