各位喜欢吃火锅的朋友可以看一下...
食材
1
火锅底料中的香料 适量
2
糍粑海椒 适量
3
豆瓣 适量
4
花椒 适量
5
大蒜 适量
6
豆豉 适量
7
葱 适量
8
午餐肉 适量
9
平菇 适量
10
黄瓜 适量
11
大枣 适量
12
枸杞 适量
13
番茄 适量
14
料酒 适量
15
醪糟 适量
16
高汤 适量
17
生姜 适量
18
鸡精 适量
19
味精 适量
20
盐 适量
21
鸡油 适量
方法/步骤
1
炒制火锅底料之前，所有香料打碎或者不打碎和匀
2
加适量料酒或者白葡萄酒泡一下，约30分钟，这样可以增加香料中的水分，使底料更香
3
炒制啦
4
先将牛油放锅中熬化，待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟时捞出。
5
油中放入那个啥糍粑海椒，（干辣椒），减碎更好吧，要不断翻炒呦，炒 5 分钟，颜色鲜亮即可
6
下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入混合的香料一起炒制，中火转小火慢慢熬制，并不断翻炒，防止粘锅。
7
加入醪糟，炒3分钟，制水分完全蒸发，接下来就是兑锅啦。
8
红油锅底就放入材料列表中红油锅底分类的材料，清汤的就用清汤的。
注意事项
1
在火锅底料的炒制过程中，加入香料后一定要用小火。
2
炒的时候要不停翻动
3
加醪糟是为了混合味道
上一篇：炒香辣马铃薯片
下一篇：无往不胜的PPT演讲八大技巧