胖头鱼是北方最爱的炖菜之一，今天这道红汤胖头鱼，Cindy巧手用多种配料调制出属于新年的私房美味，还等什么，快动手做起来吧
食材
1
花鲢鱼头 500g
2
粉皮 300g
3
葱 15g
4
姜 20g
5
盐 8g
6
原味鲜小炒鲜酱油 5g
7
韭黄 50g
8
白蘑菇 10个
9
蒜叶 5g
10
料酒 30g
11
原味鲜蒸鱼豉油 10g
12
白胡椒粉 3g
13
油 20g
14
鲜鸡汁 8g
方法/步骤
1
鱼头和铺料洗净、韭黄、葱切寸段、蘑菇、粉皮、姜切片，蒜叶切末
2
鱼头用厨房纸擦干
3
热锅冷油放入葱、姜煸香，放入鱼头煎至微焦，倒入料酒去腥
4
加入热水没过鱼头，煮至汤发白
5
加入蘑菇、粉皮继续煮开
6
加入蒸鱼豉油、老抽、盐调味
7
最后洒入韭黄增香起锅，洒入胡椒粉、蒜叶即可享用
注意事项
注意调料的用量。
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