这道菜是凉拌菜，虽然食材选用和做法都很简单，但是各种配料的调和，使这道菜在口感上和外观上同样给人刺激的享受。
食材
1
毛肚 一斤半
2
金针菇 半斤
3
新鲜滕椒 少许
4
藤椒油 少许
5
小米椒末 少许
6
生抽、醋 少许
7
油炸花生米末 少许
8
鸡精、白糖 少许
9
大蒜末、老姜末 少许
10
辣椒油 少许
方法/步骤
1
先将毛肚洗净，然后切好，在沸水中氽2分钟左右，可在水中加入少许老白干去腥。为保持毛肚脆的口感，千万不能氽久了，然后将氽好的毛肚捞起沥干水分待用。
2
将洗净的金针菇同样放入沸水中氽好捞起，沥干水分，装盘打底，然后面上再放上氽好的毛肚。
3
然后按照自己口味喜好，开始调和凉拌汁水，在碗中分别放入生抽、醋、白糖、大蒜末、老姜末、鸡精、辣椒油、藤椒油调和好后淋在毛肚上。
4
最后再撒上葱花、油炸花生米粒、新鲜藤椒和小米椒末，就大功告成了，吃的时候再拌和一下就可以了
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