冬阴功汤,被誉为泰国的国汤,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,前些日子在世博会泰国馆还看到有卖冬阴功汤的,可见它也成为了泰国菜的代表。
关于冬阴功汤还有一个传说,相传18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
很多人喝冬阴功汤得出的结论就是酸辣口味,这也不无道理,按照字面来说“Kung”在泰语中是“虾”的意思,“TomYam”是酸辣的意思,所以若是直白一点这汤怕就是酸辣虾汤了。酸辣的东西在中国也是颇受欢迎,北有酸辣汤、南有酸辣粉,不过中国汤的酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的,而在泰式汤里,颇有回味的酸辣味道,却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的。这也就有了汤水后味十足的余地,乍喝是酸辣两味,细品却是百味绕舌。
工具/原料
虾,草菇,牡蛎,香茅,辣椒,姜,毛里橙叶,冬阴功汤膏,柠檬,鱼露,椰奶
方法/步骤
1
将草菇洗净改刀,虾去壳洗净,牡蛎洗净
2
将香茅,辣椒,姜,毛里橙叶包入调料包中
3
在加有水的锅中放入调料包,待水开后放入草菇、冬阴功汤膏,搅拌均匀,使其完全溶解
4
等水再次沸腾放入虾和牡蛎
5
最后挤入柠檬汁,鱼露
6
关火后再放入椰奶搅拌均匀即可
注意事项
1
虾也可以不用去壳
2
如果喜欢酸一点,还可以把番茄切片加入
3
做好的冬阴功汤里面还可以加入小饺子,小馄饨那样吃,酸酸的很开胃
4
冬阴功汤膏可以在超市或者淘宝上买到
5
椰奶一定要关火后放,如果温度太高,会影响汤的颜色
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