花椒季，虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱，但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒，因为再过些天花椒就要变红了，更麻却少了青花椒的些许香气。
工具/原料
鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等。
方法/步骤
1
鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用。
2
葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3
锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒。
4
鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色。
5
下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分。
6
等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。
注意事项
1
鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥。
2
最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香。