紫甘蓝，又名赤球甘蓝、紫包心菜，原产于地中海至北海沿岸，为结球甘蓝八个变种之一。与普通结球甘蓝相比，紫甘蓝有结球紧实、色泽艳丽、耐储耐运、品质好、易栽培等特点，在露地和保护地均可栽培。 紫甘蓝届十字花科二年生植物，须根系，主要分布在深30厘米以内表土层中。第一对真叶卵圆或椭圆形，叶缘有锯齿，网状叶脉；初生叶到球叶出现之前的叶片叫 “莲座叶”，20片左右，是主要的同化器官；莲座叶之后叶片先端向内弯曲，合抱成为叶球，称为球叶，叶球扁圆形，高约12厘米，横径20厘米左右，紫红色，有光泽。萤养生长期茎短缩，茎上侧芽保持休眠状态，植株通过春化后，顶芽和侧芽行花芽分化，并形成花茎，花茎上的叶称为茎生叶，叶片较小，先端尖，基部阔，无叶柄或叶柄很短。复总状花序，完全花，绿色；花瓣黄色，十字形排列：果实为长角果，种子圆球形，红竭或黑褐色。 紫甘蓝品种选择方法 适合家庭盆栽的紫甘蓝品种多具有耐抽薹、抗病性强的特点。 （1）旱红 从荷兰引进的早熟紫时蓝品种。植株中等大小，生长势较强，开展叶色为紫红色，叶球为卵圆形，基部较小。单球重0. 75-1千克，从定植到收获65-70天。 (2)红亩 从美国引进的晚熟紫甘蓝品种。植株较大，生长势强，开展度60-70厘米，株高40厘米。外叶20片左右，叶色深紫红，包球密，叶球近圆球形。单球重l.5-2千克，从定植到收获8 0天左右。 (3)巨石红 从美国引进的中熟紫甘蓝品种，植株大，生长势强，开展度70厘米左右。外叶20-22片，叶色深紫红色。叶球圆形略扁，直径19-20厘米，单球重2-2.5千克，从定植到收获85-90天，耐贮性强。 紫甘蓝播种育苗方法 紫甘蓝耐寒性强，适栽范围广，可以利用不同品种，采用不同的栽培方式，分期播种。主要分春、夏、秋三季栽培：早春栽培需先在温室或大棚内育苗，再移栽到室外，一般在元月中旬：夏季栽培多在4-5月播种；秋季栽培是主要方式，北方多为6-7月，南方多为9-1 0月。 播种前对种子用50-55℃水烫种，然后在30℃水中浸种2-3小时，用纱布包好置于20-25℃环境下催芽，待有70%种子出芽后，采用直播法播入栽培用容器内。 紫甘蓝种植管理方法 (l)温度 紫甘蓝不同苗期对温度要求不同，宜采用先控后促的管理措施：幼苗出土前气温保持在18-20℃；2-3天出苗后到分苗前20-30天内，白天气温15-18℃，夜间气温8-10℃；分苗到定植前，白天气温20℃左右，夜间lO'C左右。由于甘蓝类蔬菜春化阶段最适温度为5-6℃，一方面越冬前要严格控制幼苗生长，防止苗子过大，同时，温度控制不可过低，防止早期抽薹。 (2)肥水管理 在开始结球前浇小水，次数宜少。进入结球期后，为促进叶球迅速增大，灌水量要加大，次数要增多，并结合浇水增施追肥，可增施磷、钾肥。结球期可用0. 2%-0. 3%的磷酸二氢钾喷雾，每隔7 -10天一次，连喷2-3次。 (3)其他管理 春季栽培紫甘蓝，主要防止早期抽薹；秋季栽培紫甘蓝，9-10月份是紫甘蓝最适宜的生长季节，生长速度快，在形成肥大莲座叶后应及时蹲苗（通过控制肥水，减慢幼苗牛长，使其壮实的种措施）控制莲座叶的生长，防止营养生长过旺，促进叶球生长，及早转入结球。 (4)病虫害防治 ①病害防治：紫甘蓝主要病害有黑腐病、菌核病、霜霉病、软腐病、黑斑病和立枯病等。可采用种子温汤浸种（55℃10分钟）消毒方法，并适期播种，发现病茁及时拔除。发病期间喷洒代森锌、百菌清等杀菌剂。 ②虫害防治：虫害主要有小菜蛾、黄条跳甲、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾等。虫害防治药剂可用吡虫啉800倍液、除尽1000倍液或杀虫素1 000倍液防治。
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