蒸肉是系粉蒸肉的俗称。此菜的烹调的方法用酱油加红糖，调料，以米粉上衣制成。具有甜、咸、辣、香味道，色泽红黄发亮。此方法采取川南一带做法。
食材
1
五花猪肉 500克
2
大米面 100克
3
红糖 100克
4
芋头 250克
5
盐 10克
6
花椒 10颗
7
郫县豆瓣 50克
8
酱油 30克
9
姜碎 10克
10
葱花 10克
方法/步骤
烹制方法1、五花肉洗净，切成三寸长，一寸二宽，一分厚的片子。芋头洗净，削皮，切成八分大小的四方块。2、将切好的肉片，加入盐5克，姜、郫县豆瓣、糖，调均后。再放大米粉50克调均。将切好的芋头加盐5克，和剩下的大米调均。3、将调制好的粉蒸肉，以肉皮向下放入碗中，再将调制好的芋头放在肉上。上蒸锅蒸40分钟，蒸好后翻转过来肉向上，撒上准备好的葱花这道菜就做好了。 以上方法为川菜做法
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