蘑菇的营养非常丰富，富含人体必须的氨基酸、矿物质、多糖和维生素等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的食品。经常吃蘑菇能很好的促进胃肠道对其他食物的吸收哦。 蘑菇也是一种深受小朋友们喜欢的菜品，它味道鲜美、容易咀嚼，有点肉的质感，一般小朋友都是无法抗拒的啦。 今天，小编就向大家介绍一款高营养、美滋味、简单易做的蘑菇菜肴--虾仁蘑菇丁。
食材
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蘑菇（首选蟹味菇 1斤
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胡萝卜 半根
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鲜虾 4两
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食盐 适量
方法/步骤
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蘑菇洗净、鲜虾洗净、胡萝卜刮皮洗净备用，这个虾不用很大，但是一定要新鲜。
2
蘑菇胡萝卜切成丁，蘑菇首选蟹味菇，味道非常鲜美，其次是杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇，因为这天没有买到这些蘑菇，我用的平菇，也不错哦
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鲜虾扒皮，挑好虾线，切成虾丁
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锅里烧开水，将胡萝卜丁放到开水里滚一滚
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从开水中捞出胡萝卜丁，放入冷水中备用。这一步可以使胡萝卜变脆
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同样开水，放入蘑菇丁，稍稍一过水马上盛出来，这一步是为了去除蘑菇那股浓郁的味道。
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起油锅油烧制7成熟，放入葱花爆香，入虾仁翻炒
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待虾仁稍稍变色， 放入胡萝卜丁，翻炒一会儿
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再放入蘑菇翻炒，因为提前各种食材都已经过水，虾仁也差不多炒熟了，所以稍一翻炒就可以了。
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撒上少许食盐，装盘上桌喽。此菜鲜香味美，营养丰富，容易咀嚼好消化，老人孩子都喜欢哦。
注意事项
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做这个菜的重要一步是要提前把胡萝卜和蘑菇都过热水，让胡萝卜变脆好咬，去除蘑菇的味道，当然，要是非常喜欢蘑菇那股味道的也可以直接炒蘑菇，不用过水
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但是如果蘑菇不过水，炒出来的蘑菇就会有水分。
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虾不用很大，小一点可以不用切丁
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虾皮不要扔哦，小编以后会教大家如何处理虾皮，做出更好吃的菜肴
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蘑菇首选蟹味菇，其他如白玉菇、鸡腿菇、杏鲍菇都可以，我这里用的是平菇，也很不错
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