辣白菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
食材
1
大白菜 540克
2
苹果 100克
3
韭菜 28克
4
糯米粉 30克
5
盐巴 20克
6
大蒜 30克
7
生姜 16克
8
辣椒面 26克
9
小葱 35克
10
小鱼干 24克
11
鯷鱼鱼露 18克
方法/步骤
1
只做了一个白菜头，撒20克盐巴，每一片叶子都撒到。
2
自来水装满，把白菜泡起来，泡一天一夜。
3
细看。
4
第二天把泡过的白菜挂起来滴干水分。
5
韭菜28克洗干净，晾干水分切段。
6
锅里放糯米粉30克，加凉水190克，开火把糯米粉炒熟，晾凉。
7
把辣椒干和小鱼干一起小火炒，炒差不多干了，辣椒发出哗哗声，把虾皮放进去炒。 因为没有韩式虾酱，用虾皮替代。 把辣椒，小鱼干，虾皮，用破壁机打碎。
8
把小葱35克，舂茸的生姜16克，大蒜30克，辣椒面26克，小鱼干和虾皮粉，盐巴10克，鯷鱼鱼露18克，苹果100克，韭菜28克，都放进糯米糊里。
9
把以上料拌匀。
10
把佐料夹在每一片白菜中，用一玻璃保鲜盒装起来密封放冰箱冷藏。 尝了一下，目前的味道相当不错。 最后的味道咋样，还等发酵过后。
注意事项
1
辣白菜味道极冲，用来腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了
2
最好用密封性能比较好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易变质
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