对于那些爱吃辣的人，辣子鸡绝对是个美味、过瘾、超级下饭的菜。下面跟大家分享下辣子鸡的做法。
食材
1
鸡肉 半只
2
红尖椒 多量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
蒜瓣 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
9
鸡精 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
买只新鲜的鸡，半只也可以。买回来后摘洗干净毛，去去肠子肺等等后切碎待用。
2
准备好红尖椒、蒜瓣、葱和姜，分别切碎放着待用。一般饭店辣椒都放大块的好看，但是咱们自己家里做的话切碎点比较能够入味。
3
打开火放油，待油烧热后加入切好的花椒、红尖椒、蒜瓣、葱、姜和八角爆出香味。
4
辅料味爆出后加入鸡肉爆炒，炒3分钟左右后鸡肉颜色就会变色。
5
待鸡肉炒变色后加点酱油再炒下，然后再多倒些料酒，要淹没鸡肉熬一会，也可以加入没鸡肉的水煮。这里特别提一下，我觉得直接多用料酒比用水煮的味道好。
6
等到把水差不多熬干后，再放入适量的鸡精翻炒下，就可以出锅了。
注意事项
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