笔者喜欢吃蛋糕,尤其是蛋糕上的奶油,就算自己做蛋糕的时候,也要把蛋糕上面图上重重的一层奶油,好的奶油的质地应该是非常的蓬松的,而且延展性和弹性都非常的好。所以这就需要我们在打法奶油的时候注意以下几个问题。注意最好使用手动的打蛋器打发淡奶油,不要用机器,因为用机器一旦掌握不好打发的力度,容易把淡奶油打法过头,打法过头的淡奶油就会呈现絮状,一坨一坨的,毫无弹性以及延展性。淡奶油你最好去正规的商场或者超市,选择品牌的淡奶油,这样吃着放心,另外我们家庭用量不是很多,可以选择品质稍微好一点的淡奶油。做好的奶油要马上使用,否则奶油放的时间越长,越容易变得很干很厚,口感就不好了。你可以再淡奶油里面加入巧克力酱,做成巧克力味的奶油,或者加入其它你喜欢的,如草莓酱菠萝酱,调制成你喜欢的颜色跟口味。
食材
1
淡奶油 500ml
2
糖 5克
3
盐 2克
4
醋 2滴
方法/步骤
1
准备淡奶油。这个淡奶油你最好去正规的商场或者超市,选择品牌的淡奶油,这样吃着放心,另外我们家庭用量不是很多,可以选择品质稍微好一点的淡奶油。
2
准备手动的打蛋器。注意最好使用手动的打蛋器打发淡奶油,不要用机器,因为用机器一旦掌握不好打发的力度,容易把淡奶油打法过头,打法过头的淡奶油就会呈现絮状,一坨一坨的,毫无弹性以及延展性。
3
将淡奶油倒入碗中。这个碗最好选择大一点的,碗的表面要保持干净和干燥以确保打发淡奶油的质量。
4
准备好盐,糖,醋等。这些用料的加入,都会使得我们最终做好的淡奶油口感更加好,稳定性也更加的好。
5
将上述的调味料都加入淡奶油中,轻轻的搅拌均匀。搅拌的时候,动作要尽可能的轻一点。
6
开始用打蛋器轻轻的打发淡奶油。在使用手动打蛋器的时候,动作也要轻,以防止淡奶油被打法过头了。
7
打法的时候,动作要轻柔,而且要时不时的检查一下,淡奶油的状态,以防止打发过度。
8
当淡奶油呈现凝固的状态时,就可以停止打发了。
9
用勺子挖一块淡奶油,是如图中这样的,淡奶油呈现蓬松的状态,上面有一个尖。
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接下来你就可以进行你的下一步的做蛋糕的工作了。
注意事项
1
注意最好使用手动的打蛋器打发淡奶油,不要用机器,因为用机器一旦掌握不好打发的力度,容易把淡奶油打法过头,打法过头的淡奶油就会呈现絮状,一坨一坨的,毫无弹性以及延展性。
2
淡奶油你最好去正规的商场或者超市,选择品牌的淡奶油,这样吃着放心,另外我们家庭用量不是很多,可以选择品质稍微好一点的淡奶油。
3
做好的奶油要马上使用,否则奶油放的时间越长,越容易变得很干很厚,口感就不好了。
4
你可以再淡奶油里面加入巧克力酱,做成巧克力味的奶油,或者加入其它你喜欢的,如草莓酱菠萝酱,调制成你喜欢的颜色跟口味。
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