如何制作巧克力乳酪蛋糕

主料：饼底：消化饼干50克、黄油20克辅料：蛋糕体：奶油奶酪100克、鸡蛋2个、细砂糖35克、动物性淡奶油60ML、香草精1/4小勺调料：香浓巧克力表层：黑巧克力40克、动物性淡奶油25克、黄油5克制作步骤：1、奶油奶酪提前半天放到室温下软化，首先制作饼底，把消化饼干放进保鲜袋里；2、用擀面杖把消化饼干压成碎末状，越碎越好，把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态；3、把消化饼干碎倒进融化的黄油里，用手把消化饼干碎和黄油抓匀，活底6寸蛋糕模先把底部取出，用锡纸把底部包好，再放回模具里，这样可起防粘底作用；4、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在包有锡纸的蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼底后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；5、然后开始制作蛋糕体,把奶油奶酪放到一大碗中，隔水加热至奶油奶酪彻底软化；6、加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状（糖分3次加入）；7、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，用电动打蛋器搅打均匀。要等第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个；8、然后在奶酪糊里加入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀后即为蛋糕糊；9、活底蛋糕模底部包上锡纸，把蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里，在烤盘里注入水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上，把蛋糕模放在烤盘里，烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火160度烤约1个小时；10、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温，此时制作巧克力表层，把黑巧克力和黄油切小块，放入碗里；11、倒入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力奶油液倒在乳酪蛋糕上；12、静置一会儿，待巧克力奶油液变得平整后，将蛋糕连模放入冰箱，冷藏地夜。用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，脱模后即可食用。美食背后的故事：浓浓的奶油奶酪，加上香滑的巧克力，真是味觉上的高级享受啊~~！！小贴士：切蛋糕的时候，先把刀在火上烤一下再切，这样切出来的蛋糕会很平整哦~！