鸡爪拆骨,吃起来很方便
食材
1
鸡爪 6个
2
木耳 10朵
3
洋葱 半个
4
胡萝卜 半个
5
香菜 一把
6
熟芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡爪脱骨;木耳泡发;洋葱切丝;胡箩卜切丝;香菜取杆切成段;
2
加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀;
3
木耳焯水1分钟,过凉开水;洋葱焯水10秒钟,过凉开水;胡萝卜丝用少许油煸炒至软;所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪,淋上调味料,撒上熟芝麻拌匀,腌制1小时以上食用更入味。
4
鸡爪清洗干净后,先进行浸泡处理;用加有葱、姜、料酒(白酒、啤酒)的水,浸泡3~4个小时,泡出血水使鸡爪更白净;
5
将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫,大火滚5~6分钟;撇去浮沫,改小火加盖再焐5~6分钟;捞出后迅速用冷水降温
6
鸡爪脱骨
7
鸡爪脱骨后,再用清水浸泡1~2小时,改刀用于各种口味的烹调
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