每日一道家常菜，都有家的味道\(^o^)/
食材
1
鲫鱼 一条（300g左
2
大蒜 3瓣
3
豆瓣酱 60g
4
老姜 20g
5
料酒 30g
6
白糖 5g
7
淀粉 20g
8
豆豉 20g
方法/步骤
1
提前将原材料准备好，鲫罪耕鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右
2
锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型
3
将大蒜、老姜切碎；葱切成花
4
鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)
5
锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香
6
炒香辅料后倒入适量清水
7
将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)
8
将淀粉用水调成水淀粉
10
锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱囊塑花
11
煮好惹近追的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可
12
一条超下饭的鱼就做好了
注意事项
做一个有品味，有格调的吃货
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