一道夏日必不可少的爽口下酒菜：盐水鸭肝 这道盐水鸭肝，是一道很有名的冷盘了。夏天下酒肯定是少不了的。前几天同事来家里吃饭做的，没吃完的被她打包回家看球赛密西掉了——想着这妞大晚上的，一边吃鸭肝配啤酒，一边看球尖叫，真是畅快啊！
工具/原料
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材料：鸭肝
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调料：姜片、酱油、花椒、八角、料酒、香叶、香油
盐水鸭肝的做法
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鸭肝去除筋膜，先用清水反复清洗，再浸泡一小时，浸泡的过程中换几次水。
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再将浸泡好的鸭肝捞出，放入煮锅中，放入切好的花椒、姜片、料酒、香叶、八角加入适量的水和酱油，大火煮开。
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转小火煮大概3分钟左右，用筷子戳一下，不见血水，即可关火。让鸭肝继续浸泡在香料水，第二天吃的时候取出。切片撒些香油葱花即可。
注意事项
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鸭肝在浸泡的过程中，需要多次换水，将鸭肝中的血水充分泡出。
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煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中泡一阵，鸭肝才更加入味。
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