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熬糖汁的方法视频

自己动手可以制作出很多种不同类型的糖浆,并且一般都是从最基础的形式开始做起的。 你可以制作添加在牛奶或其他饮料里的糖浆,或者是可涂在早餐食品和甜点上的糖浆。你甚至可以制作属于自己版本的玉米糖浆。以下可以给你提供一些参考:
食材
1

砂糖 250毫升

2

水 250毫升

3

不加糖的水果味混合饮料(可选) 2.5克

方法1基础糖浆
1

将水和糖混合。 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上,用中到大火加热。开始时要加入冷水。用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓,比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆,就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆,就要把比例调到3份水对1份糖。

2

将混合物烧至沸腾。搅拌混合物直至沸腾,这样糖可以完全溶解。用中到大火加热,并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。直到混合物沸腾,大概需要3到5分钟。用勺子舀出少量,看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体,则需要再煮一段时间。

3

调至文火加热。将火调低,用文火加热10分钟,并不断搅拌。如果你想自创某种口味的糖浆,可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材,像新鲜酸橙或柠檬汁,可直接加入到糖浆中。固体食材,像橘子皮、薄荷、或肉桂棒,应该先将其用纱布缠住,然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。

4

冷却。将糖浆从火上取下,并放置冷却到室温。在糖浆冷却的过程中,不要将其放在冰箱中。相反的,要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。

5

可以立即使用或保存起来。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中,或者倒进容器中,加盖放进冰箱中保存。糖浆可以在冰箱中保存1到6个月。

方法2牛奶味糖浆
1

将水和糖混合。 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上,用中到大火加热。开始时要加入冷水。最好使用较深的锅,可以在搅拌的过程中防止混合物溅出。

2

加热至沸腾30到60秒。将混合物加热至沸腾。沸腾之后,要保持其沸腾至少1分钟。用中大火加热,不断搅拌使糖完全溶解。在将糖浆从火上取下来之前,要确保糖已经完全溶化。如果仍然能看见糖的结晶状物,则需要再加热一段时间。

3

冷却。将糖浆从火上取下,并放置冷却到室温。冷却的过程中,要放在常温的环境中,不能放在冰箱中。

4

拌入饮料粉。糖浆降到室温以后,加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解,你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。

5

加入牛奶。将1汤匙(15毫升)做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。剩余的糖浆保存在密封的容器中,可以冷藏大约一个月。

方法3玉米味糖浆
1

将玉米切成片。 用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸(2.5厘米)的切片。这可能会有些困难, 你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时,要尽量将身子倾斜,这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意,不要伤到自己。玉米口味只是一个选择。 从商店买到的糖浆尝不出玉米味,所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话,可以直接跳过这一步,然后使用1.25(310毫升)的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。

2

将玉米和水用中到大火加热。将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。开始时最好用冷水。

3

将火调低慢炖。水沸腾后将火调至中火,煮大概30分钟。煎锅不加盖。完成以后,水应该比刚开始时减少一半。

4

将水滤干。 将水和玉米倒入漏勺中。 将有了玉米味的水保留,重新倒入煎锅中。你可以将玉米用在其他菜中,或丢掉。

5

将糖和盐加入到玉米味的水。搅拌直至糖和盐溶解。

6

将香草加至该混合物中。将香草的种子刮出,并将其放进锅中。如果想要比较浓的香草味道,可以将香草荚也加入糖浆中。如果没有香草, 你也可以用1茶匙(5毫升)香草精代替。

7

煮30到60分钟。用中火或中低火给混合物加热,直到糖溶化,混合物变得粘稠。完成时,混合物应该足够粘稠,可以粘到搅拌勺上的程度。

8

冷却。 将糖浆放在室温中冷却。不要将其放在冰箱中冷却。

9

可以立即使用或保存起来。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中,或者密封保存在冰箱中。将玉米糖浆与香草豆一起保存。如果一段时间后,糖浆中出现糖的结晶状物质,你可以加少量水,并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后,可以正常使用。

方法4其他糖浆食谱
1

用香草给基础糖浆调味。你可以将香草豆或香草精添加到基础糖浆中,这样可以做出适合涂在甜品上的糖浆。

2

制作生姜味的糖浆。将基础糖浆中加入新鲜姜片,可以制作出美味的姜味糖浆,可以添加到苏打水或热茶中饮用。

3

制作水果味的糖浆。 各种水果味的糖浆制作方法也很简单。在用文火炖的过程中将果汁或水果蜜饯添加到糖浆中即可。

4

利用食用花卉可以做出又甜又香的糖浆。有几个鲜花可以添加到糖浆中。

5

你也可以利用附近的枫树来制作正宗的枫糖浆。这个过程需要你来收集和筛选枫树的树汁。将收集好的树汁煮沸,用来制作糖浆。

6

尝试混合一些咖啡味的糖浆。将浓郁的现煮咖啡和朗姆酒或橙汁加入到基本糖浆中,可以制作出有着丰富的浓郁味道的糖浆,搭配食用可以使蛋糕和牛奶变的更加美味。

7

制作巧克力味糖浆。不加糖的可可粉可以把基础糖浆变成牛奶或冰淇淋的好伴侣。

8

用茶叶可以制作出适合加在冰茶中的糖浆。将茶叶添加到糖浆中, 可以制作出有甜味的冰茶,并且不会稀释茶的味道。

9

制作杏仁糖浆。这种专业糖浆是“麦态”饮料的重要组成部分,并由杏仁粉、糖、伏特加酒、水、玫瑰水制成。

10

自制香料苹果酒糖浆。这糖浆可以替代枫糖浆,与法国烤面包、煎饼、松饼一起食用。这种糖浆可以用苹果汁、糖、肉桂、肉豆蔻制成。

注意事项
1

应注意避免食物变质

2

糖浆口味根据个人而定

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