马蹄糕有马到成功，年年高升的寓意，因此马蹄糕是咱们广东人新春贺年不可缺少的糕点。制作马蹄糕也不难，只要材料的份量不差，做法正确，保证马到成功！ 在众多的贺年糕点中，晶莹剔透，爽口弹牙的马蹄糕特别受大人小孩的欢迎。这次做了两款的马蹄糕；冰糖马蹄糕和红糖马蹄糕。做法是一样的，只是用了不同的糖来做，出来的效果却是截然不同。冰糖马蹄糕晶莹剔透，全透明白色；红糖马蹄糕金金黄黄，入口清甜；
工具/原料
食材
250克 马蹄粉 50克 马蹄 250克 红片糖或者冰糖 500ml+500ml 清水 少许
步骤/方法
1
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；
2
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；
3
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆；
4
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀；
5
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆；
6
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟；
7
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用；
8
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。
注意事项
.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了； 2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆； 3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开； 4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！ 5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。
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