葱爆海参的做法

海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 适量

葱姜蒜，酱油料酒 适量

海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段。

炸至金黄色时捞出，葱油备用。

清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟。

捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。