厨师刀工技巧有很多种,今天给大家介绍几种。
方法/步骤
1
第一种切丝,是最基本的刀工了,就是把蔬菜或肉类切成丝。
2
第二种,整鱼去骨,把鱼肉完整的切下来,这个属于高难度了。
3
第三种片鱼片,就是把鱼切成片,片鱼片一定要洁白,没有血污,不容易碎最好。
4
第四种就是花刀,其切出来的肉,如同开花一般,非常考验刀工。
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第一种切丝,是最基本的刀工了,就是把蔬菜或肉类切成丝。
第二种,整鱼去骨,把鱼肉完整的切下来,这个属于高难度了。
第三种片鱼片,就是把鱼切成片,片鱼片一定要洁白,没有血污,不容易碎最好。
第四种就是花刀,其切出来的肉,如同开花一般,非常考验刀工。
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