吃柚子时，柚子皮可别浪费了，外部黄色部分可以做柚子茶，白色部分也可以做菜。之前做了蜂蜜柚子茶，今天就做一道柚子皮的菜。
食材
1
鸡 500g
2
柚子 1个
3
油 适量
4
姜 少许
5
料酒 50g
6
盐 适量
7
冰糖 少许
8
生抽 15g
9
大蒜 2瓣
10
腐乳 1块
方法/步骤
1
柚子剥开留皮
2
将柚子皮放入火中烧
3
把黄色那面烧成黑色
4
放入水中降温
5
把黑色的那层给剥洗掉
6
将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上
7
处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
8
鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
9
大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片
10
热锅放油，放入姜炒至微黄色
11
放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用
12
热锅放油，放入蒜片，炒黄
13
加入柚皮，翻炒
14
加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
15
柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
16
倒入约半饭碗清水（或高汤）
17
放盐
18
放入冰糖
19
将菜转入砂锅中，大火煮
20
放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火
21
约15分钟，焖至鸡块入味，即可放盐
注意事项
处理柚子皮如果觉得火烧麻烦，可以用刀直接削掉黄色部分，洗净就可以了。 烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。处理柚子皮如果觉得火烧麻烦，可以用刀直接削掉黄色部分，洗净就可以了。 烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。
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