蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道超受欢迎的菜。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
食材
1
扇贝 10只
2
白胡椒粉 适量
3
粉丝 适量
4
蒜蓉 适量
5
白酒 适量
6
姜丝 适量
7
蒸鱼鼓油 适量
8
葱花 适量
9
油 适量
蒜蓉粉色蒸扇贝方法/步骤
1
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
4
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
7
粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
9
起个油锅,把蒜蓉煸香。将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
10
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
11
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
12
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
蒸煮扇贝小贴士
其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟。
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