愚人节的点心——蜂蜜蛋糕

今天是愚人节，可这款点心一点也不愚人噢，信不信由你。方子是我在经常用的四蛋戚风的基础上稍作了改动。拌好蛋糕糊时比平时感觉粘稠多了，心里还担心这下可要发不起了，成品倒是不差。呵呵，就算全世界愚弄了你，可蛋糕不会，爱上烘焙，就这么简单。材料：1、鸡蛋： 4个2、色拉油：60克3、蜂蜜：113克4、糖： 40克5、低粉：108克，玉米淀粉12克 6、盐：少许7、白醋：几滴（也可用柠檬汁）步骤：1、低粉和玉米淀粉放一个保鲜袋混合均匀；2、分离蛋黄和蛋白；3、蛋白+少许盐+几滴白醋，打至出现大泡泡，分二次加入糖，打至接近干性发泡；4、蛋黄+油+蜂蜜用低速打至乳化，筛入粉类，用刮刀拌匀成细腻的蛋黄糊；5、蛋黄糊和蛋白糊混合均匀；此面糊较为粘稠。6、倒入铺好纸的烤盘中，刮平；7、放入已经预热好的烤箱，中层，150度，25分钟；8、出炉，倒扣，撕去纸，稍凉即可享用。蛮香蛮松的，对于偏爱清淡口味的我来说感觉稍甜了点，也许下次用30克糖就够了。蜂蜜好象要用温水冲饮才有营养，那经过高温的烘焙是不是破坏营养了呢？呵呵，美味和营养，看你怎么取舍喽。