巧克力恒久的甜蜜。
食材
1
鸡蛋 5个
2
白糖 90g
3
低筋面粉 90g
4
植物油 45克
5
牛奶 45克
6
水果 适量
7
黑巧克力 100克
8
淡奶油 200克
9
白糖 10克
步骤
1
蛋黄蛋白分离
2
蛋黄盘中加入油，30克糖，牛奶搅拌均匀。
3
筛入低粉搅拌到无颗粒，顺滑的蛋糕糊。
4
分三次将60克糖放入蛋白中，用电动打蛋器搅拌到提起打蛋头蛋白有小弯角状态。
5
蛋白分三次放入蛋黄糊中，每放一次切拌均匀再放下一次。要用切拌方法不要打圈搅拌防止消泡。
6
蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中振出汽泡后再放入提前预热好的140度烤箱烤40分钟，烤箱温度根据自家的调节。
7
出炉后的蛋糕稍放凉后倒扣过来撕去油纸。
8
卷起来用油纸包紧半小时以上定型。蛋糕完全放凉后不好卷，要还有温度时就卷。
9
100奶油加10克糖搅拌成裱花奶油。
10
100克奶油加入100克糖隔热水将巧克力完全融化成巧克力酱
11
蛋糕卷定好型后切成若干份，将每份蛋糕卷各面涂上奶油。
12
在巧克力酱放凉后还能流动时淋在蛋糕卷上，放在洒了糖粉的盘子上，再放上自己喜欢的水果既可。
13
成品
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