麻辣钉螺是我比较喜欢吃的一道特色美食，下面我就简单说一下它的做法，是我整理收集的
食材
钉螺 一斤
做法一
1
去尾：首先买来钉螺用清水清洗干净，放在清水里滴上几滴香油或在水中放盐养几小时，让其突出泥沙和脏污。去钉螺尾巴，可以用剪刀或其它东西砸掉，但那样太费事。这样，把钉螺放在有落差的器具上，譬如我把钉螺放在蒜臼子的这个位置，让钉螺和器具之间出现距离。用刀或其它东西砸钉螺的中间位置。
2
水煮：敲掉钉螺的尾部，这样炒出来的钉螺很容易入味，更关键的是吃的时候就很容易就能嘬出钉螺的肉，让你吃钉螺不再着急，也无需洪荒之力。钉螺敲掉尾巴后，用清水淘洗几遍，控净水即可用来水煮。锅上火水烧开把钉螺下进去大约煮3分钟！捞出待晾备用。
3
炒拌：将鲜花椒、辣椒用油煸炒一下加入蚝油，麻辣鲜露，糖，味精，调味，炒出香味，最后放入煮好的钉螺搅拌匀即可！（可放入蟹钳一起拌）。一盘美味的麻辣钉螺就做好了。
做法2
1
1. 将钉螺清洗干净备用，将材料准备好。
2
烧一锅热水，水开后将钉螺放入水中，待水开后将钉螺捞出备用。（捞出时的多余水分不用沥干）
3
锅里倒入植物油，将花椒与干辣椒放入锅内，冷油慢慢将花椒和辣椒的味道炒出来。倒入葱姜蒜，翻炒后迅速将钉螺倒入锅内，翻炒几下将耗油放入锅内，翻炒几下、将每个钉螺都覆盖就可以，再放入适量白糖，继续翻炒。关火出锅。出锅前将小米辣和杭椒放入锅内，增加点色彩度。