是自己传下来的秘方,一种用蒜腌制茄子的方法,制作简单,美味无穷的下饭菜
食材
1
茄子 5条
2
蒜头 适量多些
3
辣椒 适量
4
食盐 适量
5
麻油 适量
6
香菜末 适量
方法/步骤
1
茄子洗净,不要切也不要去掉根部,就这样整条煮
2
蒜切沫,要多切些备用,辣椒切丁备用
3
茄子放入水中,大火煮熟,以茄子软并收缩的时候,放入筷子能轻易插入就好了
4
茄子出锅,控干水分,晾凉后,在茄子的腹部(茄子是有弧度的,内弧是腹部)沿着长度方向切一个口,注意不要切透了。(煮熟的茄子用筷子就能切开了)
5
大蒜沫放入适量的盐后,搅拌均匀并塞到开洞的茄子中。用牙签封口。
6
做好的茄子放入密封罐中,撒上辣椒丁,淋上适量的麻油,再放些蒜末在密封罐中。密封罐封口后放入冰箱冷藏室。
7
吃法:一般做好后2-3天就可以吃了,吃的时候拿出一条,去掉茄子尾部,用筷子撕成丝,搅拌均匀撒上香菜沫,就可以吃了。。。
8
注意:腌制久的茄子颜色会更鲜艳,略带酸味,味道更浓厚,千万不要以为他变质了。普通的蒜泥茄子是不经腌制的,腌制久的茄子才是秘制私房小菜。
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