茄子是这个季节最好的蔬菜,富含花青素,紫皮中含有丰富的维生素E 和P,有防出血,抗衰老的作用。
食材
1
长茄子 500g
2
蒜沫 30g
3
酱油 10g
4
耗油 10g
5
食盐 适量
方法/步骤
1
选小茄子清洗干净,买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子,水分少一点,容易保存,口感会更好。
2
锅中加凉水,把茄子放进蒸锅屉上,大火蒸10分钟,如果喜欢软绵口感,多蒸5分钟即可 。
3
将准备好的大蒜,去表层的皮,然后洗干净备用 。 准备适量食盐 刀背压扁大蒜 空气中氧化一下更好 。
4
大蒜切碎 切好后 装进碗里 加入两勺盐 搅匀 ,
5
蒸好的茄子晾凉 用筷子轻轻由上至下划开三分之二深度 ,不要划透 ,然后将蒜蓉夹进茄子里。
6
依次码入无水容器中 将剩余的蒜末码在边缘,便于入味 。一次蒸很多茄子 可以尝试不同口味 加入香菜或剁椒都可以。
7
盖上密封盖,放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了,腌制越久风味越佳,短时间口味会偏淡,时间久会更入味,是开胃的下饭小菜。
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