蒜泥茄子是我们夏季常吃的一道菜，茄子营养丰富，大蒜有杀菌的功效，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
食材
1
茄子 350克
2
大蒜 5瓣
3
香醋 2匙
4
白糖 1匙
5
香油 1小匙
6
鸡精 半匙
方法/步骤
1
把茄子洗净去皮，切成约1.5cm粗的长条，放入盘中。
2
把茄子上蒸锅蒸熟，一般蒸10分钟即可，取出晾凉后入冰箱冷藏备用。
3
大蒜去皮洗净，加少量精盐，捣成成蒜泥.
4
调入香醋2匙 、白糖1大匙 、香油1小匙、鸡精1/2小匙、 混合成调味汁。
5
取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
注意事项
1
如果是紫色茄子，最好去皮，不去皮紫色茄子会使菜的颜色变暗变黑，影响美观。
2
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