2017年最火的网红除了脏脏包，就是雪花酥了，如果你想做雪花酥，随便一搜，配方肯定多的数不过来。但是，我们这次做的不一样！包括棉花糖都是西点小玉老师用专用配方现场制作的！你吃新鲜香蕉和香蕉干口感会一样吗？自然是有些差距的。现做的棉花糖是用天然的材料，没有任何防腐剂等其他东西，口感上香醇更胜一筹，没那么甜，整体的口感就提升了，多吃一块也不会腻哦~进入正题，技能甩起来！
食材
1
棉花糖制作1、糖浆 25g
2
2、蛋清 60g
3
3、水 75g
4
4、糖 250g
5
5、吉利丁片 15g
6
雪花酥：6、奶粉 90g
7
7、蔓越莓 80g
8
8、杏仁片 40g
9
9、黄油 100g
10
10、棉花糖 400g
11
11、饼干 460g
12
12、花生碎 50g
13
开心果 适量
14
葡萄干 50g
15
瓜子仁 适量
方法/步骤
1
棉花糖材料准备
2
棉花糖制作：将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度；
3
棉花糖制作：第一步115摄氏度时打发蛋清（将蛋清打发至6成）缓缓倒入糖浆搅拌；
4
棉花糖制作：桶壁微热加入液态吉利丁片（缓缓倒入），加入一点君度酒（减轻甜腻）打发至6-7成可提起。
5
雪花酥材料准备
6
将不粘锅加热，加入黄油融化成液态，加入棉花糖搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀；
7
加入饼干拌匀，依次加入花生碎，杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀；
8
在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸，撒上奶粉，倒上做好的雪花酥铺平，撒上奶粉整形，盖上油纸，放凉切块；
9
成啦!
注意事项
1
吉利丁片先用冷水泡软，后面需要用的时候直接隔水加热即可；
2
棉花糖制作时，先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度，再打发蛋清；
3
将黄油融化成液态后，加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热，以免棉花糖过稀。
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