厦门海鲜里，有一款贝壳类，爆炒非常好吃，家人都爱吃。所以，今天带给大家这个菜的做法。蛏子。 原料很家居，大家可以试着简单学着做哦。 爆炒老蛏是下饭菜哦。如果觉得没食欲，可以考虑做做。 当然这个菜是重口味的。您可以做成酸辣味。老蛏肉肥，具有海鲜的鲜甜，加上浓郁的汤汁，微甜加点辣，咸鲜适中。适合各类喜欢海鲜的朋友。
食材
1
大葱 一根
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生姜 一块
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大蒜 三瓣
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干辣椒 适量
5
蛏子 一斤
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白醋 适量
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白糖 适量
8
老抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
将大葱，生姜，洗干净，切条，大蒜去壳切成碎末。干辣椒剁碎。白糖准备一勺。酌情给予适量白糖。码号放在盘子里备用。
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将老蛏沥干水分。
3
锅中放入两汤匙油。
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倒入切好的配料，白糖也放下去。还有盐巴，用小火。130w就可以了。
5
等熬出红油就可以了。刚辣椒要用 小火熬出红油才会有味道哦 。如图所示。
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下入洗好的老蛏。
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加入少量酱油，料酒，和醋。
8
转大火，翻炒均匀。
9
片刻后，关小火，盖上锅盖。慢炖让其入味。老蛏煮久了自己会出水，所以这里不需要加水。
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设定为100c,8分钟就可以了。
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八分钟后，打开锅盖，看出水了。如图所示就差不多了。翻炒一下。起锅。
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咸鲜爽口的爆炒老蛏就做好了。当然辣椒根据个人口味而下哦。否则可能太辣了哦。
注意事项
1
干辣椒要用小火才会出味道哦。也可以加入鲜辣椒，但是鲜辣椒比较辣，要适当减量哦。
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