1.干炒鹅肉要先在锅里放点油，避免粘锅。 2.添水要添开水。 3.可以通过品尝汤水来确定加入盐和生抽的量是否合适。
食材
1
葱 20克
2
姜 10克
3
蒜 10克
4
鹅肉 250克
5
八角 3克
6
花椒 3克
7
盐 10克
8
老抽 20克
方法/步骤
1
将花椒八角生姜等香料放油锅爆香，然后捞出。因为家人们受不了花椒直接入口的椒麻，所以捞出来，避免混到肉中误食。
3
持续翻炒，避免粘锅，直至水分蒸发掉，这时锅里只有油和肉，老鵝皮上那些肥腻的油也都炸出来的，这样烧出来的鹅皮很好吃，不会肥腻。肉也都基本呈现出红肉烧熟后的酱红色。
4
加入油，生抽，几滴醋，翻炒一两分钟，然后放一罐啤酒，再加点开水，加入八角，陈皮，拌匀，以汤汁基本盖住肉为准。
5
将这一锅老鵝转移到已经预热的瓦罐中大火烧沸转小火慢煲。当然嫌麻烦，可以不用换锅。
6
我大概烧了40分钟，肉烧烂。 为了味道更浓更下饭，最后可以再放点油，爆点葱姜蒜，放入老鵝翻炒一会。 嗯，这次做的确实比较多油。 喜欢清淡点的可以控制放油的量。
注意事项
根据个人需要酌情添加配料哦