大海贝通常指天鹅蛋，是渤海湾的特产，特点是肉质鲜美，价格适中。
食材
1
大海贝 一斤
2
葱段 适量
3
姜切片 少量
4
小米椒 5个
5
料酒 适量
6
白醋或陈醋 适量
方法/步骤
1
清洗大海贝，去除内脏
2
准备好葱段、姜片，放入锅中爆香
3
倒入大海贝肉，爆炒，加适量料酒和醋，料酒和醋在高温下会生成酯类，使菜更加香醇。
4
加入小米椒，继续翻炒一分钟
5
出锅，品尝
注意事项
1
如果喜欢蒜香味，可以在快出锅时加入蒜片
2
用干辣椒炒时辣椒需要后防，以防炒制过久出现糊味
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