外边所卖的辣条都不卫生 咱们就自己动手做一回吧
食材
1
黄豆 半斤
2
植物油 半斤
3
辣椒 适量
4
其他如姜末 葱花 适量
方法/步骤
1
泡豆子:一般需要把黄豆泡8-9个小时.洗干净后,沥干其中的水分,半斤干黄豆泡好后大约能出一斤的湿黄豆.
2
打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水河黄豆比例比平时我们和的豆浆稠点即可.大约打磨一分钟,成细一点的豆浆汁.
3
过滤:把上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆,出去豆渣.
4
把过滤好的豆浆放到煮锅里.加热烧开至大约4-5分钟,但是要注意的是不要反复加热
5
把烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中.然后在不锈钢的盆子下边,再放一个锅,锅里放水,隔着水微开加热.
6
豆浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮.其实有的时候我们吃稀饭的时候也会看到这么一个皮的.是一样的道理的.
7
用筷子把它夹起来.
8
我们把这一张张的都放在一个架子上.
9
象晒葡萄干似的,把它们都晾晒在铁丝架上风干.
10
风干五分钟就差不多了.看到我们平时吃辣条的样子的时候就行了.
11
把晾干的豆皮在开水中焯一下.然后在放到我们沸腾的油锅中进行炸,直到金黄色,月9分黄,便可捞出.
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这就基本成型了.剩下的就看怎么吃 了.我们就按照市面上卖的那一块钱一袋的辣条.先把我们刚才的油锅用姜末爆一下,放入适当的辣椒粉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水煮至沸腾.
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最后一道程序:倒进去我们的豆皮,加入我们的盐和料酒,闷一会,大约也是四五分钟,直到入味,撒上我们可爱的辣椒粉,起锅就可以了.大功告成.