最近炼各种油炼上瘾了，前几天在超市看到新鲜青花椒，抵抗不住诱惑，买了回来，心想一两天用不完，索性把它又炼了油。这样炼出来的花椒油，特别适合吃火锅配用的香油碟，比那些现成的香油，来得新鲜地道多了。下面就介绍花椒油的制作方法。
食材
1
新鲜青花椒 200g
2
生姜 1块
3
葱 2根
4
花生油 5ml
方法/步骤
1
新鲜青花椒放通风处自然摊干。
2
准备一个带盖子的耐高温的容器，姜一块拍烂，葱挽一个葱节。花椒，姜块，葱节都放盆里。
3
锅内烧油，跟辣椒油制作一样，烧得冒青烟。
4
在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。这个时候千万不能打开盖子，就是要让花椒的香味深深的焖在油里，直到冷却。
5
炼好的花椒油，换小盆存放。
总结
1、新鲜青花椒放通风处自然摊干。2、准备一个带盖子的耐高温的容器，姜一块拍烂，葱挽一个葱节。花椒，姜块，葱节都放盆里。3、锅内烧油，跟辣椒油制作一样，烧得冒青烟。4、在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。5、这个时候千万不能打开盖子，就是要让花椒的香味深深的焖在油里，直到冷却。6、炼好的花椒油，换小盆存放。
注意事项
tips：此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。
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