巧用这几招来选适当的猪肉

精猪肉

猪头肉

五花肉

后臀肉

优质的猪肉，摸上去很有弹性，相对而言，时间长的猪肉不仅弹性不大，而且猪肉摸上去也会有点黏糊糊的感觉，看上去的肉质也是有点黯淡无光，后者的猪肉加热后，甚至会散发出一股腐坏的气味。

选普通的肉比较容易，但是说道做菜的时候，对选择其他的猪肉的部位，还是有些犯困，猪头肉适合酱、卤、凉拌，都是不错的选择，因为其肉质带点嚼劲，用以上三种方法做出来会很美味。

说道里脊肉，最长看见的就是糖醋里脊，这种肉质最为嫩滑，用爆、炒、熘做出来的里脊肉，会让这种肉质变得外焦里嫩。

臀肉，是猪肉里面比较嫩的部分，相对于里脊肉的嫩度来说，臀肉不是一个口感，这类的肉适合用来炸或者煎，做出来的菜品不会油腻，而且很入口。

五花肉，最常见的菜品也不过就是回锅肉，这类的肉质肥瘦相间，用来做红烧、蒸肉、烧烤再适合不过的，肉质里面本身还有的脂肪，会分布出油脂和瘦肉融合在一起，肥瘦相间的口感也是适合大众口味。