菜品口味：酸甜 主要工艺：腌 主要食材：猪肉类 所需时间：一小时 制作难度：普通 原创属性：原创 闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！
工具/原料
主料：
排骨 500克
辅料：
葱 3克
姜 5克
蒜 4克
白糖 40克
香醋 30克
料酒 20克
生抽 20克
香油 10克
盐 8克
味精 2克
淀粉 10克
花生油 500克（实耗80克）
步骤/方法
1
1 将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
2
2 加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
3
3 锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
4
4 炸至微微上色。
5
5 捞出沥干油。
6
6 盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
7
7 倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8
8 葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9
9 锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
10
10 倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
11
11 放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
12
12 装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！
注意事项
小贴士 炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
上一篇：美味的小吃——拨丝苹果
下一篇：如何挑选放心猪肉？