糯米饭豆皮的做法
食材
1
糯米 适量
2
面粉 适量
3
五花肉 适量
4
鸡蛋 适量
5
配料 适量
方法/步骤
1
提前准备200克糯米稍微洗净，然后用清水泡5个小时以上，最好能用手指轻轻碾碎，然后上锅蒸熟；
2
蒸制糯米饭期间，准备材料。首先将五花肉剁成肉末，放入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上；然后再将胡萝卜、黑木耳、生姜、香干、香葱分别切碎备用；最后将鸡蛋磕入碗中搅打均匀，面粉和水也搅拌成均匀的稀糊状；
3
糯米饭蒸制好后，放置旁边晾凉，准备炒至配菜等。热锅加油，肉末下锅，炒到变色；加入姜末炒至均匀；
4
然后加入胡萝卜丁、香干丁、黑木耳碎，翻炒均匀；再调入生抽、蚝油、少许糖、鸡粉、剁辣椒等调味料，翻炒均匀；配菜炒好后，倒入蒸好的糯米饭；
5
最后放入葱花，翻拌均匀即可；其实糯米饭到这里就可以了，真的超级美味，小编边做边吃。
6
糯米饭炒好了，开始煎蛋皮了。平底锅开小火，锅底均匀刷上一层薄油，倒入适量面糊，迅速转动锅子，把面糊摊平；♨️♨️动作一定要迅速，不然部分面皮已经凝固，造成厚薄不一致；
7
面糊稍微凝固不易流动后，均匀倒入蛋液；并用铲子涂抹均匀，中小火加热至蛋液凝固、饼皮坚固后，将饼皮翻面；
8
将炒好的糯米饭趁热均匀地铺在饼皮上，并用铲子稍微用力压紧实，转大火煎至表皮微黄；
9
一面煎好后，翻面稍微煎一下糯米部分，并在表面刷上一层辣椒酱，再撒上芝麻，就可以美美的食用了；
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